Chanterelles

Chanterelles (Cantharellus) - houby, které patří do katedry basidiomycete, třída agaricomycetes, postup cartarells, rodinná rodina, fas. Tyto houby jsou obtížně zaměňovány s ostatními, protože mají velmi nezapomenutelný vzhled.

Chanterelles (houby): popis a fotografie

Tělo chanterelles ve tvaru se podobá tělu klobouku ikon-mražených hub, ale klobouk a noha chanterelles je jeden z celku, bez viditelných hranic, dokonce i barva je asi jedna: z světle žluté až oranžové. Chanterelle houbová klobouk od 5 do 12 centimetrů v průměru, nepravidelný tvar, plochý, s zabalenými, nataženými vlnitými hranami, konkávní nebo lhostejné uvnitř, některé zralé jedinci jsou funkčeni. U lidí se takový klobouk nazývá "ve formě krouceného deštníku". Na dotek je HAT FOX hladký, s obtížnou kůží.

Vláknina z ličiny jsou masité a husté, vláknité vlákno v oblasti nohou, bílé nebo nažloutlé barvy, má kyselou chuť a slabý dech sušeného ovoce. Při stisknutí povrchu houby se stává načervenalým.

Noha lišek nejčastěji stejnou barvu s povrchem čepice, někdy poněkud lehčí, má hustou, hladkou strukturu, ve formě homogenního, mírně zúžené na dno, tloušťka 1-3 centimetrů, 4-7 Centimetry tlusté.

Povrch garmenoforu je složen, pseudoplastický. Zastoupené vlnitými záhyby padající na nohu. Některé typy lodi mohou být pouzdro. Spore prášek má žlutou barvu, elipsoidní spory samy, rozměry 8 * 5 mikronů.

Kde kdy a ve kterém lesy rostou lihly?

Chanterelles rostou od počátku června do poloviny října, především v jehličnatých nebo smíšených lesích, v blízkosti jedlí, borovic nebo dubů. Jsou častější v surovém terénu, v lesích mírného klimatu mezi trávou, v MCU nebo v hromadě padlých listů. Chanterelles vyrůstající s mnoha skupinami, masivně se objevují po thunder dešti.

Typy lodi, tituly, popisy a fotky

Existuje více než 60 typů Chanterelles, mnoho z nich je jedlé. Jedovaté lištičky neexistují, i když v rodině existují nepoživatelné druhy, například False Chanterelle. Také, tato houba existuje jedovatá dvojčata - například houby genomu. Níže jsou uvedeny některé odrůdy Chanterelles:

• Liška obyčejný (skutečná chanterelle, cockerel) (CanttharE llus cib aRius)

Jedlé houby s kloboukem o průměru 2 až 12 cm. Barva houby má různé světlé odstíny žluté a oranžové. Masivní maso, žlutá na okrajích a bílé barvy na řezu. Skládaná Hymenoforma. Chuť má slabou kyselost. Kůže klobouky vyrovnané z meakty. Noha obyčejné lištiny je stejná barva jako klobouky. Tloušťka nohou 1-3 cm, délka nohy 4-7 cm. Spore Fox Prášek světle nažloutlá barva. Funkce houby je nepřítomnost červů v IT a hmyzích larvy v důsledku obsahu chinomanů - látky, které jsou destruktivní pro všechny parazity.

Obyčejná liška roste v listnatých a jehličnatých lesích v červnu, a pak od srpna do října.

• Liška šedá (Cantharellus cinereus)

Jedlé houby šedé nebo hnědé černé. Klobouk má průměr 1-6 cm, výška nohou je 3-8 cm, tloušťka nohou je 4-15 mm. Noha uvnitř je dutá. Klobouk má vlnité hrany a vybrání ve středu, okraje čepic mají popelově šedý stín. Elastická, šedá nebo nahnědlá buničina. Skládaná Hymenoforma. Chuť houby je bezvýrazná, bez chuti.

Šedá lišák roste ve smíšených a listnatých lesích od konce července do října. Tato houba se nachází na území Evropské části Ruska, na Ukrajině, v Americe a západní Evropě. Je známo, že šedá chanterelle je trochu, takže houby se jí nevyhýbají.

• Cinnabre-Red Chanterelle (CANTHARELLUS CINNABARINUS)

Jedlé načervenalé nebo narůžovělé houby. Průměr klobouku 1-4 cm, výškové nohy 2-4 cm, maso, masité s vlákny. Okraje nerovnoměrných čepic, zakřivených, víčko otáčkané do centra. Skládaná Hymenoforma. Silné pseudooplasty mají růžovou barvu. Spór prášek růžový krém.

Cynicar a Red Chanterelle roste v listnatých lesích, většinou dubových hájích, ve východní části Severní Ameriky. Houba sbírka sezóna - léto a podzim.

• Chanterelle Velvety (Cantharellus Friesii)

Jedlé, ale vzácná houba s oranžově žlutým nebo načervenalým kloboukem. Barva barev od světle žluté na světle oranžová. Průměr klobouku 4-5 cm, výšková nohy 2-4 cm, průměr stop 1 cm. Mladý houba klobouk má konvexní tvar, který se s věkem změní na věk ve tvaru nálevky. Power klobouky s řezem světle oranžová, v noze bělavého nažloutle. Vůně houby je příjemná, chuť má kyselý.

Velvetová liška roste v zemích jižní a východní Evropy, v listnatých lesích na kyselých půdách. Sběrná sezóna - od července do října.

• Fox tvář (Cantharellus lateritius)

Jedlé oranžově žlutá houba. Ovocné tělo má rozměry od 2 do 10 cm. Klobouk a noha. Tvar klobouky vyřezávané s vlnitým okrajem. Tělo houby je tlustý a hustý, má příjemnou chuť a aroma. Průměr nohy 1-2,5 cm. Gimentoor hladké nebo malé záhyby. Spore prášek má žlutoranžovou barvu, stejně jako houba.

Vypálená liška roste v dubových hájech v Severní Americe, Africe, Himalájí, Malajsie, svobodné nebo skupiny. Změna houby v létě a na podzim.

• Žloutnutí Cantharellus lutescens)

Jedlá houba. Průměr klobouku od 1 do 6 cm, délka nohy 2-5 cm, tloušťka nohy do 1,5 cm. Klobouk a noha jsou jeden celek, jako ostatní typy lodi. Vrchol žlutohnědé klobouky, s hnědými šupinami. Žlutá oranžová noha. Maso houby béžové nebo světle oranžové, nemá chuť a vůně. Sporní povrch je nejčastěji hladký, méně často se záhyby a má béžovou nebo žlutohnědý odstín. Spór prášek béžový-oranžový.

Žloutnutí lištu roste v jehličnatých lesích, na mokrých půdách, ovoce až do konce léta.

• Tubulární trubka (Voroneque Chanterelleelle, Cartarell trubka ve tvaru trubkovité tubulární) (Cantharellus tubaeformis)

Jedlé houby s průměrem klobouku 2-6 cm, výška nohou 3-8 cm, průměr nohou 0,3-0,8 cm. Lisukhe Hat má trychtýřový tvar s nerovnými hranami. Barevné klobouky šedavě žluté. Nachází se tmavé sametové váhy. Trubicová noha má žlutou nebo tmavě žlutou. Tělo je husté a bílé, se slabou hořkou chutí a příjemnou vůní země. Himethor nažloutlé nebo modravé šedé barvy, sestává ze vzácných křehkých žil. Spór béžový prášek.

Trubkové lišty rostou především v jehličnatých lesích, někdy se nacházejí v listnatých lesích Evropy a Severní Ameriky.

• Lisuk Cantharellus Minor

Jedlé houby podobné obyčejné lodi, ale má menší velikost. Průměr víčka je 0,5-3 cm, délka nohou je 1,5-6 cm, tloušťka nohy 0,3-1 cm. Mladý houbový byt nebo konvexní klobouk, zralé houby se stane váza podobné. Barevné klobouky žluté nebo oranžové žluté. Okraj vlnitý klobouk. Žlutá buničina, křehká, měkká, s sotva hmatatelnou vůní. Henmenofor má barevný klobouk. Barevné nohy lehčí než klobouky. Noha je dutá, zužuje se základně. Spore prášek má bílou nebo nažloutlou barvu.

Tyto houby rostou v listnatých lesích (nejčastěji dub) ve východní části Severní Ameriky.

• Lisuk Cantharellus Subalbidus

Jedlé houby bělavé nebo béžové. Když se dotklo, stává oranžovou. Mokré houby získává světle hnědý odstín. Průměr klobouku 5-14 cm, výška nohou 2-4 cm, tloušťka nohou 1-3 cm. Mladý houbový klobouk byt s vlnitým okrajem, s rostoucí houby se stává nálevkou. Na kůži klobouků jsou sametové vločky. Maso houby nemá žádnou příchuť a chuť. Gimentofor má úzké záhyby. Podlaha, bílá, nerovnoměrná nebo hladká. Spore prášek bílý.

Cantharellus Subalbidus Roste v severozápadní části Severní Ameriky, vyskytuje se v jehličnatých lesích.

Falešně Chanterelles: popis a fotky. Co se liší od jedlého?

Existují 2 typy houby, se kterými můžete zmást obyčejnou lištu:

1. Hovwashka oranžová (nepoživatelná houba)
2. Olp Alphalot (jedovatá houba)

Hlavní rozdíly mezi jedlými lištou z nepravdivých:

1. Zbarvení obyčejné jedlé čínské monofonní: světle žlutá nebo světle oranžová. Falešná liška má obvykle jasnější nebo jasnější barvu: měď-červená, jasně oranžová, žlutavě bílá, okr-béžová, červeno-hnědá. Středního klobouku Falešná Chanterelle by mohla střídat barvu z hrany klobouků. Na falešném klobouku Chantech lze pozorovat různé tvary.
2. Okraje současné chanterelle klobouky vždy roztrhané. Falešná houba má často hladké hrany.
3. Uvedení husté nohy tlusté, falešné lišejní noha. Kromě toho, jedlá lišec klobouku a nohy představují jeden celek. A falešná chanterelle má nohu oddělenou od klobouku.
4. Jedlé Chanterelles vždy roste skupinami. Falešná chanterelle může růst a sama.
5. Vůně jedlých hub je příjemná na rozdíl od nepoživatelného.
6. Při stisknutí buničiny z jedlé lišky se barva False Chanterelle nemění.
7. Skutečné Chanterelles nejsou Wormwood, který nemůžete říci o jejich jedovatých dvojčatech.

FALSE CHANTERELLE nebo Mluvil Orange

FALSE CHANTERELLE nebo mastné

Užitečné vlastnosti lodi, vitamínů a minerálů

• Existuje velký počet vitamínů a minerálů v licích: D2 (Ergocalciferol), A, B1, RR, měď, zinek.
• Jedlé houby Chanterelle se vyznačují skutečností, že jsou prakticky newarwwood. To je způsobeno přítomností chinomanů (chitinnoznes) v buničině z lištářů, což je jed pro helminty a členovci: obklopuje vejce parazitů, zcela zničí. Tyto červené houby jsou tedy vynikajícím nápravem pro červy a jiné parazity.
• Ergosterol, který je obsažen v červeném houbě, je užitečný pro onemocnění jater, hepatitidy a hemangiomů.
• Chanterelles jsou užitečné pro dohled, v boji proti onkologické nemoci, v obezitě, v boji proti bakteriím. Tyto houby jsou přírodní antibiotika, velmi aktivně používané v hubrotěji a tradiční medicíně.

Calorie Lisichek

Kalorie tyčí na 100 g se rovná 19 kcal.

Jak a kolik mohu skladovat čerstvé lišty?

Udržujte houby při teplotě ne více než + 10 ° C. Jen sbírané Chanterelles nemůže udržet více než jeden den i v chladničce. Jejich zpracování je nejlepší začít okamžitě.

Jak čistit lišky?

Houby musí být vyčištěny od odpadků a oddělených poškozených hub z celého čísla. Lesní odpadky odstranit tuhý kartáč nebo měkký hadřík (houba). Na povrchu tyčí, nečistoty se netýkají tak, aby mělo být zváženo nožem. Nůž je odříznut, změkčený a poškozený houby. Sory Desky jsou odstraněny štětcem. Je obzvláště důležité pro následné sušení.

Po vyčištění musí Chanterelles dobře opláchnout, věnovat zvláštní pozornost spodním prádlem. Obvykle je umyjí v několika vodách. S podezřelou hořkou chutí jsou houby namočené po dobu 30-60 minut.

Proč jsou lišky a jak odstranit hořkost?

V chanitech je přírodní hořčice, pro které jsou zvláště oceňovány ve vaření a protože se jim nelíbí různé hmyz a škůdci. Vazba je zvýšena, pokud houby nejsou léčeny bezprostředně po sběru, jakož i působení následujících přírodních faktorů. Hořká chuť může mít Chanterelles shromážděná:

• v horkém suchém počasí;
• pod jehličnatými stromy;
• v MKU;
• Vedle živých stop a ekologicky šetrných průmyslových podniků;
• vzrostl houby;
• Falešné Chanterelles.

Nejlepší je sbírat a vařit mladé houby s lhostejnými klobouky. Pravděpodobnost hořkosti v nich bude nízká.

Takže tyhly nejsou hrdé, mohou být namočeny po dobu 30-60 minut, a pak vařit, vypouštět vodu po vaření. Mimochodem, je možné vařit nejen ve vodě, ale i v mléku.

Zmrazit lépe vařené houby: Za prvé, to dopadne kompaktnější a za druhé, v vařené formě nebudou opatrní. Pokud jste zmrazili čerstvé Chanterelles, a po odmrazování zjistil, že jsou hrdí, zkuste provést následující:

• Vařte houby ve varné solené vodě. Můžete přidat pár kyseliny kyseliny citrónové. Hořkost půjde do vody, která pak sůl.

Jak vařit a uložit Chanterelles. Metody vaření

V Rusku je rod prezentován se 4 druhy. Všechny jsou jedlé a lahodné houby, které byly dlouho používány při vaření.

• Z hlediska obrobku je největší zájem Fox obyčejný, nebo současnost. Jedná se vařeným, smaženým, nakládaným, Sauerem a fyziologickým roztokem.
• Fox Grey - Velmi chutné, i když nezkresy houby. Jde k vaří omáčky, polévky, dobré v sušené podobě. Jako přísada do různých nádobí jsou používány jak čerstvé, tak sušené šedé liščiny.
• Chanterelle Yellowing Dobré jak v různých jídlech a v sochech na zimu. Může být zachována, marinovat, vysuší. Úžasné polévky a omáčky.
• Velchantová liška - Velmi vzácné houby, je lepší, aby ho neroztrhl tak, aby nezmizel z přírody.

Chanterelles může být:

• kuchař

Velké lištičky nakrájíme na řezy a vaří po varu na sníženém teplu po dobu 15-20 minut. Můžete vařit nejen v omálené nádobí, ale také v pomalém sporáku nebo mikrovlnné troubě. Pokud budete jíst houby ihned po vaření, pak by měla být voda solena. Současně může být vývar použit k přípravě různých jídel. Pokud po vaření budete smažet Chanterelles, pak je moudřejší opustit vodu z houby tak, aby minerální soli nevycházeli z houby. V tomto případě a vaření je nepotřebuje více než 4-5 minut. Sušené lišky první opláchněte několikrát v teplé vodě, a pak namočte v chladu po dobu 2-4 hodin. Poté je vložte do varu ve stejné vodě. Nechte je ponechat 40-60 minut.

• potěr

Před teplým vařením CHANTERELLES volitelné. Ale pokud chcete, aby se houby nebyli jisti, je lepší je vařit, vypouštět vodu po vaření.

Před smažením houby musíte řezat: klobouk je stejné plátky, nohy - kruhy. Protože houby obsahují 90% vody a při teplotě 60-70 °, kapalina vychází z ovoce, začínají pečeně pouze po odpaření této šťávy. V pánvi v oleji, smaže jemně nasekané cibule, pak dát tyhly a pečeně, až se uvolnil vlhkost vypařuje. Poté pozdravte, pokud chcete, přidejte zakysanou smetanou a uhasit až 15-20 minut. Chanterelles může také pečet a psát.

• sůl

V různých zdrojích soling, Chanterelles jsou jiné. Někteří říkají, že tyto lesní obyvatelé jsou dobří v jakékoli formě, kromě soli. Jiní dávají různé solné recepty a argumentují, že slané lištičky mají právo existovat. Říká se, že tam jsou poněkud drsné a tímto způsobem jsou nevýrazné.

Solné lišky s chladnou a horkou cestou. Pro studené hubové houby umyje a namočené na den ve vodě se solí a kyselinou citrónovou (na litr vody: 1 lžíce soli a 2 gramy kyseliny citrónové). Nemusíte je vařit. Lisuchi je suchý po namáčení, položené v připravených pokrmech: smalt, dřevěné nebo sklo. Za prvé, spodní část balení posypeme solí, po houbách po čepičkách dolů s vrstvami 6 cm, kropení každého z nich se solí (50 g soli na kilogram chanterelles), kopr, zmačkaný česnek, plechy, křen, křen, Cherry, Tmin. Na horní krycí houby s lehkým hadříkem jsou nádobí uzavřena víčkem v něm a přitlačila Neot. 1-2 dny udržují v teple pro fermentaci, pak se nachlají. Po 1,5 měsíce jsou lihly po 1,5 měsíci od podnětu lososa.

• marinovat

Marinované lišty s následnou pasterizací. Před přípravou ovocných těl licích obyčejného potřebu pečlivě čistit a opláchnout. Velké houby nakrájené do 4 dílů, drobná dovolená celé číslo. 15 minut se vaří ve slané vodě s kyselinou citronem. Hot Chanterelles jsou vyloženy v připravených bankách a nalil marinádu, takže 2 cm zanechal na okraj. Shora můžete přidat kroužky cibule, listy vavřínu, kořen kořene KHRENA. Pokrývají banky pasterizují 2 minuty - to je optimální čas ušetřit v houbách skupiny vitamínů. Skladem Marinované lišty potřebují při teplotách od 0 do 15 ° v suchém sklepě.

Marinované lišty bez pasterizace. Za prvé, houby jsou vařeny ve slané vodě asi 15 minut. Pak připravují marinádu - varnou vodu s přidáním soli a octa. Ve vroucí marinádě jsou houby dány a vařily je 20 minut. 3 minuty před koncem vaření přidejte koření a cukr. Chanterelles se rozkládají do sterilizovaných bank, nalil marinádu, ve které byli vařeni, a roll.

• citát

Vymyvané chanterelles řez na stejné laloky. Voda nalije do pánve, jsou zde umístěny (na 1 kg tyčků) 1 lžíce soli, 3 g kyseliny citrónové. Chování k varu a pak se přidávají houby, vařené 20 minut. Současně se míchají a odstraní pěnová. Pak jsou houby složené na cedníku, promyjí studenou vodou a suchým. ECTION pro vaření výplně, ale ne vaří: na litr vody vezměte 5 lžící soli a 2 lžíce cukru. Roztok chladného roztoku do 40 ° C. Přidá se mléko tuku mastné kyseliny (20 g na 1 litr roztoku). Houby vyplňují tři litry, nalil s připravenou kapalinou. Udržujte tři dny teplé a pak se opotřebovávají.

• suchý

Zdravé, nemyté, ale dobře oloupané houby řezané o tloušťce 3-5 mm tlusté podél ovocného těla. Plátky tyhly jsou kladeny na sušící desku nebo ve speciální sušičce, aby se navzájem nepřišli do styku. Chanterelles se suší v místnostech, které jsou dobře větrané, na ulici (ve stínu nebo na slunci), v sušičce, v troubě, v troubě.

Zpočátku se houby suší při nízkých teplotách (60-65 °) tak, že nejí šťávy, a pak na vyšší. Při sušení houby na slunci je důležité sledovat rosu a déšť. Chanterelles jsou považovány za dobře sušené, pokud jsou plátky houby jemně rozpadající se mezi prsty. Uchovávejte sušené lišty v plechovkách, sklo nebo plastové nádoby s těsně uzavírací kryty.

Jak zmrazit Canterelles pro zimu?

Před polevním houbami je nutné důkladně opláchnout a dobře vysušit na hadříku. Zmrazení může být čerstvé, vařené, pečené a smažené lišty. Čerstvé (syrové) houby po odmrazování mohou být vzorovány. Proto před mrazem je lepší vařit je do vody nebo v mléce, smaže na pevném oleji nebo pečení v troubě.

Připravené a suché houby mohou být složeny v baleních pro zamrznutí, nádoby na potraviny vyrobené z polymerů, kovů nebo skla, v posledně uvedeném případě naplnění kapacity o 90%. Zavřít těsně tak, aby produkty nekontaktní vzduch. Skladujte v mrazničku při teplotách -18 ° C po dobu jednoho roku.

Musíte rozmrazovat houby na spodní polici chladničky při teplotě + 4 ° C. Pro rozmrazování je nemožné je zahřívat nebo šaty s vařící vodou. Kromě toho klesající houby nemohou zmrazit re. Pokud omylem odmítli kvůli rozpadu snídaně, a chcete je znovu zmrazit, pak to může být provedeno, před strachem nebo pražením hub.

Zajímavá fakta o Chanterelles

• Siromannosóza obsažená v Chanterelles pomáhá vyrovnat se s hlísty, kteří infikovaní. Nicméně, tento polysacharid je zničen během tepelného zpracování při teplotě 50 ° C a sůl ji zabíjí při opuštěném. Proto bylinici rady pro léčbu používat alkohol infuze lodí Chanterelles.
• V lékárně, lék "Fungo-shi - chanits", navržený k léčbě helminintózy. Medicína z Chanterelles vyvinutých ruskými vědci a testovány v Rusku i v zahraničí.
• Antibiotika obsažená v kompozici chanterelles blokuje vývoj tuberkulózových tyčinek.
• Chanterelles často rostou ve formě "čarodějnicových kroužků". Ve starověku, evropské národy myStified takové jevy. Připisovali vzhled kroužků s šupinami čarodějnic, postupy ELF. Vědci to nyní vysvětlují tím, že spor, který spadl na zemní, formuje mycelium, který se zvyšuje ve všech směrech rovnoměrně, tvoří hladký kruh. A střední část mycelia postupně umírá.
• Název "Chanterelle" došlo ze slova Fox. Jméno houby pochází ze starověkého ruského adjektiv "Fox" - žlutá. A zvíře a houby jsou pojmenovány pro jejich barvu.
• Ačkoli v houbách a tam jsou vitamíny, ale jsou zcela zničeny v kulinářském zpracování. Výjimka - bohatá na vitamín s houbami v nooced.
• Pokud borovice nebo bříza roste v blízkosti domu, pak se můžete pokusit pěstovat lišky pod nimi. Houbové klobouky, dát je, ne instilovanou, na povrchu půdy u stromu, nalít a mulčování na vrcholu borovice nebo březových listů.
• Chanterelles obsahují největší tuk ve srovnání s jinými houbami - 2,4%. Tuky v houbách jsou zaměřeny především v rozbité vrstvě, v Lisichku - v talířích.

• Chanterelles
• Úhel
• Jowgray
• Smorchchki a škroby
• Boosynovik
• Syroezha
• Mokhovik
• Govorushka
• Vepřové tenké
• Podisteroviki
• Gigrofor
• Meltnik
• Borovik
• Žampión
• Olejný
• Otevřeno
• Amanita red
• Lakovitsa
• Porno
• Deštníky