Sturgeon: popis, tření než jídlo, fotky, videa, odrůdy, stanoviště

Stureg zahrnuje určitou skupinu ryb, která představuje rodinu "Sturgeon". Mnoho lidí, se slovem jeseter pochopit maso a kaviár této rodiny, kteří byli vždy oceňováni a oceňováni ve vaření. Z dlouhodobého času je tato ryba spojena s bohatstvím, protože její maso a kaviá bylo vždy přítomny na stoly vznešeného a další elity. V současné době je jeseter považován za velmi vzácné ryby, takže specialisté mnoha zemí platí hodně úsilí, aby se zachovaly a vynásobily jesetrovské populace po celém světě.

Opeter Fish: Popis

Tato rodina se vyznačuje podlouhlým tělem a představuje nejstarší chrupavku na planetě. Předky moderní rodiny jeseteru obývají mnoho řek během existence dinosaurů. To dokládá fosílie zvířat, kteří vědci našli. Podle vědců, tyto kostry ryb přibližně 80 milionů. roky.

Vzhled

Délka těla dospělých jedinců dosáhne 2 metry, s hmotností 50 až 80 kilogramů. Jednom okamžik byl chycen jeseter, asi 8 metrů dlouhý a více než 800 kilogramů. Tělo, tvar vřetena, pokryté stupnicí, růstem kostí, stejně jako desky, které představují zesílenou zesílenou šupinatou. Na těle ryb je 5 takových řad umístěných podél těla. Dva takové řady jsou umístěny na břiše a zbytek, jeden po druhém, na zadní straně a po stranách. Počet desek závisí na specifickém typu jeseteru.

Zajímavé vědět! Stejně jako u jiných ryb, barva jeseterových těles závisí na stanovišti, takže stín jeseteru může být hnědá, šedá nebo písečná. Belubo v této ryby je světlo a zadní kapky buď zelené nebo olivové barvy.

V jesetonu je poměrně citlivý knír, s tím, jaká ryba cítí dno a najde pro sebe. Ústí jeseteru není velký a bezzubý. Nachází se v dolní části špičaté části čenichu. Po vzhledu mladých jedinců má stále zuby, ale jak vyrostou. Sturgeon má dost tuhé ploutve, velké plavecké bubliny, stejně jako dva páry žábrů. Kostra této ryby neobsahuje kostní tkáně a sestává z tkáně chrupavky a místo páteře - akord.

Chování a životní styl

Sturgeon může být v hloubkách až 100 metrů, zatímco oni vedou spodní životní styl, kde se nachází pro sebe. Tyto ryby jsou upraveny pro stanoviště ve studeném vodním prostředí, stejně jako na dlouhou hladovění. Vzhledem k charakteristikám povahy chování jeseteru jsou rozděleny:

Na procházení, které pro jejich živobytí vybere pobřežní vodní vodní oblasti moře a oceánů v ústech řek. Před třením nebo zimováním, projíždějící typy jeselů v horních lopatách, překonávají impozantní vzdálenosti.
Na polotovaru, které se nespáchají významné migrace a násobit přímo v ústech řek.
Na sladkovodní, pro které je rozlišovací prvek usazování životního stylu.

Délka života

Schody jsou schopni žít od 40 do 60 let, zatímco Beluga může překonat 100letou bariéru, ruský jesetroveček - půl století, a Svatý a Sterlet žijí maximálně 30 let. Pro životnost jesetera, mnoho faktorů, včetně přírodních, souvisejících se sezónními výkyvy ve teplotě vody, stejně jako antropogenním, ve formě znečištění pojistek moří a oceánů.

Typy jeseter, fotky a jména

Rod jeseter zahrnuje 17 druhů ryb, z nichž většina je uvedena v červené knize s přiděleným stavem na pokraji zániku. Níže je popsán popis některých druhů.

**Sibiřský jeseter ( Acipenser Baerii)**

Velké ryby až 2 metry dlouhé. Váží jeseter na 210 kg. Uvnitř pohledu se rozlišují 2 odrůdy: těžké a hloupé (obyčejné) jednotlivci. Celková populace sibiřského jesetonu je rozdělena do sladkovodního a polosuchého formuláře, který obývá sibiřské řeky od OB do Kolymy, a také žít v jezeře Bajkal a na východě Kazachstánu v jezeře Zaisan. Zpočátku byl typ sibiřského jeseteru rozdělen do 4 poddruhů:

Yakut Steridoid Sturgeon (Lat. Acipenser Baerii Chatys, Drjagin, 1948), volal Hatus, který žije v Hatangu, Lena, Yane a Indigir,
Baikal Ostr (Lat. Acipenser Baerii Baicalensis, Nikolskii, 1896), obývající jezero Bajkal a mít podobnou morfologii s Severoamerickým jeseterem,
East Eastosibirsky (Laindland) Ostr (Lat. Acipensér Baerii Stenorrhynchus, Nikolskii, 1896);
Západní sibiřský Ostr (Lat. Acipenser Baerii Baerii, Brandt, 1869).

Na konci 20. století vědci prokázaly, že mezi těmito poddruhem nejsou žádné významné rozdíly a oddělení se stalo nepřijatelným. Dieta sibiřského jeseteru zahrnuje rakoviny válce, hmyzárny larvy (většinou spirála a komár-tolkuns), stejně jako měkkýši a různé typy malých ryb, zejména mladých baikal modrých. Sibiřský jeseter se volně zabývá sibiřským šterlinkem a jejich potomstvo se nazývá táborák. Od Sterlidi sibiřský jeseter je charakterizován méně laterálních chyb (až 50). Rozdíl od ruského jeseteru je v přítomnosti sibiřského pohledu na gill tyčinky ve formě ventilátoru a více akutních kopí v některých jednotlivcích.

Převzato z webu: www.Rybarskyrozcestnik.Cz

**Bílý jeseter (Acipenser Transmontanus)**

Velmi velký typ jeseteru, horší než velikost Belugy a Kalugy, stejně jako největší severoamerické ryby. Stav zabezpečení: Způsobuje nejmenší obavy. Neoficiální název ryb - Kalifornie bílý jeseter. Ryba má poněkud tenký tělo a délka největšího jeseteru je 6,1 m při hmotnosti 816 kg, i když průměrná hmotnost jeseteru obvykle nepřesahuje 10-20 kg. Páteř obsahuje od 11 do 14 štítů, postranní řádky se skládají z 38-48, břišní chyby od 9 do 12. Zadní a boční povrchy namalované v šedé, lehké olivové nebo šedavé hnědé odstíny, břicho a dolní hlavu bílé. Jídlo je poháněno mnoha měkkýšů, různé korýši, nezletilé a ryby, včetně Koryushkov.

Bílý jeseter je projíždějící ryby žijící v Pacifik Waters na západním břehu Severní Ameriky z Aleutských ostrovů se nachází v podrážděné zóně, do Kalifornie. Sneshillas jsou umístěny v solných soupeřů řek, některé jednotlivce projít daleko, ve sladké vodě. Pravidelné migrace v řece v těchto rybách nejsou nutně spojeny s třením. Nejpočetnější populace v Kalifornském jesetonu jsou distribuovány z pobřeží, stejně jako ve vnitrozemských vodních útvarech Washingtonu a Oregonu, na jihozápadně od Aljašky, v Kaliforniském zálivu San Francisca a Delta Sacramento a San Hoakin. Přehrady, postavené na řekách Kolumbie a had, izolované část populace v řece, a s časem ryby získalo sladkovodní tvar.

Fotografie od wald1siedel

**Ruský jeseter (Acipenser guandtenstaedtii)**

Jeden z prvních objektů umělého chovu, s vysokou hodnotou po celém světě pro výjimečné gastronomické maso a kaviár. Stav zabezpečení: Na pokraji zániku. Má projíždějící a živou formu. Z jiného jeseteru se ruský jesetereček rozlišuje tupým krátkým kopvárem a knírkem, který roste než vedle úst, a blíže k konci kopání. Maximální délka dospělého ruského jeseteru je 2,36 m při hmotnosti 115 kg, ale obvykle hmotnost jeseteru nepřesahuje 12-24 kg. Střední délka - 1,45 m. Ruský jeseter je šedavě hnědé zadní, šedé strany se žlutým tumpem a bělavým břichem.

V páteře je obvykle obsažena od 9 do 18 chyb, v bočních řadách od 30 do 50, v abdominále ne více než 7-12. V závislosti na stanovišti, dieta zástupců druhu tvoří kotle (amfiply), myisidy a červů. Rybí dieta zahrnuje sprat, sleď, kefal a Seatic. V přírodních podmínkách dává ruský jeseter hybridní potomky s Bulharskem, Sterlingem, lomlou a špikem. Ruský jeseter se nachází téměř ve všech hlavních vodních tepnách Ruska. Hlavním stanovištěm jesetera je bazény kaspického, černého a azovského moře. Na ruské ruské jeseter listy v Volze, Terek, Don, Kuban, Samur, Dnipro, Dunaj, Rioni, Mzyta, Psou a další řeky.

Fotografie od: Martin Chytrý

Amur Sturgeon, Stejný **Rozvrh plánu (Acipenser schrenckii, Acipenser multiscutatus)**

Tvoří sladkovodní (žijící) a polosuchý formulář, které jsou považovány za blízké příbuzné sibiřského jeseteru. Ale na rozdíl od sibiřského jesetonu není výhled na Amur gill tyčinky ve tvaru ventilátoru a hladký a má 1 vrchol. Stav zabezpečení: Na pokraji zániku. Amurský jeseter dosahuje 3 metry délky s tělesnou hmotností asi 190 kg, ale průměrná hmotnost jeseterů obvykle nepřesahuje 56-80 kg. Zástupci vzhledu špičatého odtoku prodloužené formy, které mohou být až polovinu délky hlavy. Spinální řady jeseter obsahují od 11 do 17 chyb, strana od 32 do 47, břišní od 7 do 14. Amur jeseter jíst larvy vírů a prutů, různé korýšů, larvy minogerie a malých ryb. Jeseter v povodí řeky Amur, od Lvěty a výše, k chladu a argmuni, během období chovu, jít nahoru na řece do oblasti Nikolaevsk-On-Amur.

Fotografie od Lukina Elena

**Atlantský jeseter (Acipensér Sturio)**

Velmi velký zástupce rodu, jehož maximální velikost může dosáhnout 6 metrů. Zároveň je maximální registrovaná hmotnost ryb 400 kg. Chyby Atlantského jesetonu jsou mnohem větší než zbývající jeseter a 3 páry velkých zesílených se nacházejí na ocase. Na zadní straně jesetera jsou šikmé řady malých plaků tvaru diamantu a od 9 do 16 velkých jasných chyb dobře vyjádřeny. Boční řádky obsahují od 24 do 40 štítů, na břicho od 8 do 14. Spin ryby šedavě-olivové barvy, strany mnohem zapalovač, břicho bílá.

Jídlo jeseteru zahrnuje malé ryby (ančovy, mytí a písek), stejně jako červy, korýši a měkkýši. Zpočátku, Atlantický jeseter byl zjištěn z pobřeží Evropy v Baltském, severním, středomořském a černém moři, stejně jako severoamerické pobřeží z Hudson Bay do státu Jižní Karolína. Na potěru hejna z ryb šel do řeky Svir, Volkhov, Labe, Oder, Dunaj. Navzdory působivé oblasti historického stanoviště je Atlantický jesetereček na pokraji zmizení a ve většině oblastí téměř vyhlazuje. V současné době, Atlantický jeseter je v současné době nalezen v Černém moři a Biscay Bay, kde žije ne více než 300 jednotlivců. Podle zahraničních zdrojů se nachází malé množství Atlantského jeseterů pouze v řece Garonna ve Francii.

Jezero OstrosAcipenser fulvescens)

Velký zástupce druhu, biologicky blízký pohled na hloupý hloupý hloupý. Maximální registrovaná délka dospělých ryb je 2,74 m s tělesnou hmotností 125 kg. Torchish je natřen černou s šedou nebo zeleninovou hnědou tóny, břicho je bílá nebo žlutá. V podstatě, jeseterský krmivo pro jezero na všechny druhy spodních organismů, ryby je spotřebováno v menší míře. Jezero Ostrák - Severní americký a kanadský rezident žijící v systému Velkých jezer, jezero Winnipeg, stejně jako v mississippi povodí, Saskatchewan a St. Lavrentia. Stav zabezpečení: Způsobuje nejmenší obavy.

Foto:: houba chlap

**Sakhalin Sturgeon (Acipenser Mikadoi)**

Nejzáranou a poměrně špatně studovanou formou, podle biologických důvodů identických se zeleným (pacifickým) jeseterem. Průměrná délka dospělých kopií dosahuje 1,5-1,7 m s hmotností 35-45 kg, největší jedinci vyrůstají až 2 m délku a váží přibližně 60 kg. Dospělí se vyznačují velkým, matným čenichu. Sakhalin Sturgeon Color - Zelmenný-olivový, na zadním rozsahu od 8 do 10 bot, po stranách 27 až 31, na břicho od 6 do 8. Sakhalin Sturgeon se skládá z různých obyvatel továrny dna: šneky a další měkkýši, hmyzárny larvy, malé krevety, korýši, stejně jako malé ryby. Oblast druhu se vztahuje na studenou vodu Japonců, Okhotskova moří a tatarského průlivu, na tření ryby jde do území řeky Tumnin Khabarovsk.

Převzato z webu: www.Ichthyo.Ru

Perský jeseter, Stejný Jižní Caspian nebo Kurinsky ORTR (Acipenser Persicus)

Osobní pohled, blízko příbuzného ruského jeseteru. Je na pokraji zániku. Maximální velikost jesetera je 2,42 m s hmotností 70 kg. Zástupci formy velkého, dlouhého, mírně zakřiveného dolů, odstraňování a šedavě modré zadní barvy, strany modré s kovovým odstínem. Také perský jeseter se liší od jiných druhů méně než chyby v každém řádku. Dieta Jižního kaspického jesetonu se skládá především z bentos a drobných ryb. Přirozený rozsah ryb je střední a jižní regiony Kaspického moře, malá část populace obývá severní regiony Kaspického moře a setkává se na pobřeží Černého moře. Hlavní spawns se nachází v řekách Volga, Ural, Kura, Inguri a Rioni.

Foto: Dorafshan, S.

**Sterling (Acipenser ruthenus)**

Zástupce střední velikosti typu jesetera se liší od ostatních odporný rané zrání pohlaví: samci jsou připraveni na reprodukci ve věku 4-5 let, ženy ve 7-8 letech. Další rozdíl mezi sterlingem z jiných jeseterů spočívá v jeho třásně začíná a velký počet bočních chyb: obvykle více než 50. Sterlet je sladkovodní ryby, ale tam je malý počet polodržených forem. Maximální délka sterlky dosáhne 1,25 m a hmotnost nepřesahuje 16 kg. Průměrná velikost je 40-60 cm. Sterlet je ostře a hloupý a jeho barva se liší od hnědé s šedou až hnědou, bílou žaludek s žloutečem. Většina stravy stravy se skládá z larvových hmyzů, pijavic a dalších motorových organismů, ryby jíst v menší míře. Cenlivý hybridní tvar Sterling a Beluga - Nejsvětější je populárním předmětem ekonomické pěstování. Přírodní stanoviště Sterling prochází v Kaspian, černé, Azov a Baltské moře povodí řeky, se vyskytuje v řekách, jako je Dnipro, Don, Yenisei, OB, Irtysh, Volga se svými přítoky, Kuban, Sura, Ural, Horní a střední Kama, dříve také Zahrnuty v Ladogech a jezerech. Některé z obyvatelstva je přesídlen v Neman, Západní Dvina, Pechora, Olivega, Amur, Menen, Oku a sérii umělých zásobníků, pravdou není všude, kde prošly ryby. Stav zabezpečení: Zranitelný pohled.

Fotografie od: weisserstier

**Sevryuga (Acipenser Stellatus)**

Pohled na jeseter, v blízkosti Sterody a Spike. Sevryuga - velká ryba, dosažení délky 2,2 m s hmotností asi 80 kg. Sevryeza prodloužená, úzká, mírně zploštělá, což představuje až 65% délky hlavy. Řádky spinálních chyb obsahují od 11 do 14 prvků, od 30 do 36 v postranních řadách, na břicho od 10 do 11. Povrch zády se vyznačuje černou a hnědou barvou, Boca je mnohem lehčí, břicho je obvykle bílá. Dieta Sereryugi tvoří korýši a jídla, různé červy, stejně jako malé typy ryb. Závažnost žije v povodí kaspického, Azov a černých moří, někdy se ryby setkávají v Jadranu a Egejském moři. Během období Sevryugy jde do Volhy, Ural, Kuru, Kuban, Don, Dnipro, jižní bug, Inguri a kód.

Fotografie od Lubomír Klátil

Svainer Ostra

S výjimkou jednotlivých druhů, sexuální zrání v jeseteru přichází rychle pozdě: Muži jsou připraveni na reprodukci ve věku od 5 do 18 let, ženy dozrávají ve věku od 8 do 21 let. Zrání čas závisí na dosahu: severní rybí obýva, později jsou připraveni reprodukovat. Reprodukce se neděje každý rok. Svosts femomů jeseteru probíhá každých 3-5 let, muži se častěji žijí. Po chovu (tření), jeseter nezemře, na rozdíl od jiných druhů ryb.

Třížení migrace procházejícího a polosystému druhu jeseteru je výrazně natažená v průběhu času a trvá od začátku jara do listopadu, a jeho vrchol padá na polovinu léta. Časné migrantové jesetry (přísné druhy) jsou spawn ve stejném roce, zimní formy jeseterových zim v řekách a potěr příští jaro.

Pro tření si Sturgeon vybere řeky se silným proudem (až 1-1,5 m / s) a kamenitým nebo oblázkovým dnem, méně často s písčitou. Ve slané nebo stálé reprodukci vody není pozorována. Snerest se vyskytuje v hloubce 4 až 25 m při teplotě vody od + 15 do +20 stupňů, v závislosti na rozsahu. Zvýšená teplota negativně ovlivňuje vývoj embryí, což významně snižuje množství šrafovaných larvů, a při teplotě vody nad 22 stupňů, jeseterské dutiny zemře.

Icroids jsou vyráběny v rozštěpu dna nebo prasklin velkých kamenů, někdy v dobře kvalifikovaných úsecích břehů zaplavených jarní povodní. Sturgeon je jedním z nejplodnějších ryb: Velké samice jsou schopny odložit až několik milionů vajec, které tvoří asi 25% své hmoty jejich těla. Největší kaviár v pacifickém (zeleném) jesetonu, dosáhl o průměru 4,5 mm a průměrný průměr ikonického je 2-3 mm. Současně 1 g jeseterského kaviáru obsahuje asi 100 vajec.

ICRA Sturgeon lepkavá a dobře udržuje na substrátu, kde byl odložen. Při teplotě vody, asi +20 stupňů embryonální vývoj trvá asi 2-4 dny. Doba trvání inkubačního období může dosáhnout 10 dnů. Hmotnost probíhajících larev je asi 10 g na délce 0,8-1,1 cm.

Novorozené jesetry slabě a plavat špatně, takže poprvé se schovávejte v útulcích pod kameny.

Fotografie od: Martin Chytrý

Velká prudká taška obklopující jeseterskou larvu a zaměstnanec pro to je zcela absorbován v 10-14 dní. Během této doby, smažit růst až 1,6-2 cm a pokračuje do aktivní výživy: obvykle jedí Plankton Raches (Daphny, Cyclops), a pak jdou do milmium, gammaride, oligohed a larvy Chironomidy. Nyní plody Stomstra získávají rysy dospělých jednotlivců a plavat docela dobře. Mladí průchody typů jeseter se vznáší v převažujícím prostoru řeky, kde jednou žije. Frys některé druhy (Spike, ruský jeseter) jsou zpožděny v čerstvé říční vodě, kde žijí v průběhu roku a někdy o něco déle. První rok životního trajektu jesetera se tedy provádí ve sladké vodě nebo na hranici čerstvé a slané vody, protože koncentrovaná slaná voda z moří pro mladý jeseter je destruktivní.

Přirozené nepřátelé

Můžeme bezpečně říci, že zatímco v přirozeném prostředí, jeseter prakticky nejsou prakticky žádné přirozené nepřátelé, s výjimkou osoby, která způsobuje její ekonomickou aktivitu nenapravitelným poškozením celkového počtu jeseteru.

Populace a postavení formuláře

Dvacátý prvních století může vstoupit do příběhu jako století, po kterém lidstvo umožní, aby naše potomci neuvidí mnoho typů jeseteru, protože jsou již ohroženy úplným zmizením. Lidská činnost se týká skutečnosti, že mnoho druhů je bezmocné proti zhoršení ekologické situace, proti aktivnímu úlovku, které trvalo, téměř do konce 20. století, stejně jako akce pytláků, které nezastaví zákazy.

Vědci si všimnou skutečnosti, že snížení počtu jeseter byl charakteristický v 19. století, ale aktivní akce se začaly konat nedávno. Mezi tyto aktivity patří: boj s pytlem, zákazy na úlovku, pěstování frácie na farmách, po kterých jsou propuštěny v přírodních stanovištích. K dnešnímu dni jsou zákazy na úlovku jeseteru běžné.

Hodnota rybolovu

Jeseter musí být oceněn kvůli skutečnosti, že mají chutné a užitečné, oba maso, tak kaviár, pokud jsou správné a profesionálně připravit. Rybí maso je snadno absorbováno trávicím traktem člověka, zatímco je bohatý na proteiny (jejich až 15%), vitamíny a různé minerály, včetně draslíku a mastných kyselin Omega. Ostrin vždycky, po mnoho staletí, byl přítomen na stolech králů, Boyars, Venel Mnoho zemí a dokonce i časy starověkého Říma. Alexander Macedonsky provedl dlouhé výlety se svou armádou, a mezi prozřetelností byl jeseterský kaviár.

Jeseter je vhodný pro přípravu různých pokrmů, takže byl řezán z masa, polévek, slaných, stejně jako jeseter, vařené, plněné a t.D. Masový jeseter je považován za dietní, takže v receptech na hubnutí. Výhodou této ryby je, že všechny části jejího těla, včetně kostry, jsou vhodné pro použití různých jídel.

Důležitý okamžik! Historie naznačuje, že jeseter a kaviár se podíleli na výrobě kosmetiky a lepidlo používané v medicíně z plavecké bubliny.

Použití dobře vařených jídel z jesetonu má mnoho užitečných efektů. Je třeba také poznamenat, že tuk v jeseteru užitečným způsobem užitečným, pomáhá vyrovnat se s lidským tělem s řadou vzdáleností. Žádný méně cenný kaviár těchto ryb. Seznam označuje hodnotu jako sestupně:

Nejcennější kaviár z Belugy, který se vyznačuje relativně velkými velikostí a černou nebo šedou barvou.
Ruský Sturgeón IKRA je na druhém místě v hodnotě. Ikrinka může mít různé odstíny.
Na třetím místě v hodnotě kaviáru Sevryugi, který není velký.

Kolik jeseter roste?

Sturgeon roste poměrně pomalu: velké typy jeseter ve věku 2 roky pěstovaných pouze na 28-35 cm dlouhý, o 4 roky, růst se zvyšuje o 2 krát. Ve věku 8 let má jeseter délka těla asi 1 m, a jen 12 let dosahuje průměru pro typ velikosti.

Foto: U.S. Ryby a volně žijících živočichů Služba Southeast region

Ostra Hybrids

Různé typy jeseterů jsou poměrně snadné křížení navzájem, což má zarodil hybridní formy. Například, sloužit a spike, ruský jesetereček a sterling, sterling, sterling, sterling a sibiřský jeseter, a jiné druhy mohou být volně zapojeny.

Sturgeon - přínos a škoda

Calorie Soetra je 160 kcal na 100 g.

Osetrin obsahuje snadno odolné proteiny, díky kterým je produkt velmi rychle štěpen a je často součástí různých stravy. Složení masa jesetoku je bohatá na vzácné užitečné kyseliny, včetně glutaminu, stejně jako vitamíny skupiny B, C, A a PR. Lahodné maso jesetra obsahuje mnoho užitečných makro- a stopových prvků: draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, chlor, železo, chrom, molybden, nikl, jód a fluor.

Jeseterský kaviár je nasycen použitelnými proteiny a lipidy a jeho kalorický obsah je asi 200 kcal, takže produkt se doporučuje používat lidi uvolněně po těžké onemocnění a utrpěli agresivní léčbu.

Pravidelné používání jeseterského masa, které obsahuje užitečné mastné kyseliny, má příznivý účinek na nádoby a srdeční sval, což snižuje cholesterol v krvi a snižuje riziko infarktu myokardu. Výrobek má pozitivní vliv na růst a posílení kostní tkáně, a také podporuje regeneraci kůže.

Rybolov

Na počátku 20. století byl rybolov jesetera v Rusku velkým měřítkem, a počet chytil ryby byl větší než ve všech zemích světa, kombinovaný. Proto i přes mimořádnou plodnost jesetera se populace katastroficky snížila a od počátku století XXI je rybolov téměř všech typů jeseterů plně zakázáno v Rusku.

Převzato z webu: Homed.NÁS

Zajímavá fakta o jesetru

Ryby Ostro - jeden z nejstarších a nejvyhledávanějších ryb na Zemi. Archeologické nálezy týkající se 3 tisíce. roky N. E. ukázal, že Uterus tele byl již úspěšně používán navigátorem v konzervované formě. V armádě Alexandra Macedonsky, Sturgeon Caviar byl použit jako prozatímní pro vojáky.
V polovině 20. století, Atlantický jesetrograf vážící 213 kg byl chycen v Nevě, z něhož bylo získáno 80 kg kaviáru.
V minulém století si jeden dozorčí frenchoman všiml, že ruce žen, které pracují ve zpracovatelských podnicích pro zpracování jeseterského kaviáru, i přes těžkou práci, zůstávají krásné a hladké. Pak naléhavě studoval zázračné vlastnosti černého kaviáru a linie kosmetiky, která si užívá neuvěřitelného úspěchu. V současné době je výroba takové kosmetiky suspendována v důsledku jeho nepromoznosti.

Aplikace při vaření

V potravinářském průmyslu je jeseter oceňován především pro jemné výživné maso. Jeho filé má charakteristickou rybí chuť, dálkově připomínající vepřové maso. Maso jeseteru je skvělé pro všechny kulinářské speciality: vaření, hašení, smažení, pečení, kouření, marinace, nádivka. Kromě toho se používá k přípravě kebabů, plniva a konzervovaných ryb.

Druhá nesporná výhoda produktu - interactivity. Objem bez volných částí jesetonu není více než 14%. Navíc, na rozdíl od jiných typů ryb, nejen maso, kaviár, ale také vertebrální žíly (Izizig) a hlava. To je vysvětleno tím, že kostra dravce se skládá z řady jedlých chrupavek.

Sturgeon je dokonale kombinován s olivovými pikantními bylinkami, ostrý kečup, suché víno, sýrová omáčka, hořčice a máslo.

Mořské maso jde na prodej v čerstvém, uzené nebo zmrazené.

Věnovat pozornost při výběru ryb:

Žábry. Chlazený jeseter má dýchací přístroj v tmavě hnědé. Žábry dlouhých skladovaných jatečně upravených těl má šedý odstín a hrdý - zelený.
Váha. Hmotnost vysoce kvalitních rhytů by měla být nejméně 2 kg.
Stav abdomen. Čerstvý stomase "břicho" je malován v růžovém odstínu bez žluť. Přítomnost "subpalinu" na kalhoty označuje nesprávné skladování nebo vícenásobné zmrazení surovin.
Čich. Nedávno chytil Sturgeon má příjemnou rybářskou vůni bez cizích nečistých. Pokud z jatečně upraví kyselý zápach, je zkažená.
Federálie. Při nákupu mražených surovin by měly věnovat pozornost ocasu rybolovu. Pokud je suchý a ošuntělý - produkt byl podroben opakovanému mrazu nebo byl držen po dlouhou dobu.
Pokrývka kůže. Vysoce kvalitní ochranné destičky z jatečně upraveného těla jsou natřeny šedě (bez žlučů, modřiny a subpaulů) a pevně přilehlé k tělu ve tvaru páteře.

Nezapomeňte, že při nákupu mraženého jeseteru je důležité zajistit, aby Izgig z něj odstraněn. To je vysvětleno tím, že akord s dlouhodobým skladem zdůrazňuje škodlivý toxin do masa. Při nákupu je proto lepší dát preferenci živým nebo chlazeným jatečně upraveným tělem, který byl udržován ne více než 7 dní.

Před vyjmutím tajemství se především zbavte hlavy, a pak je ocasová část chycena v kruhu. Poté se akord extrahuje z čerstvé jatečně upraveného těla. Při provádění postupu je důležité být velmi opatrný, takže hřbetní životy nedrží.

ICRA STSOMEST

To je jedna z nejvíce elitních a drahých lahůdek po celém světě. Cena 100 gramů výrobku často dosahuje 600 dolarů. Vysoká cena pro ryby v důsledku ročního snížení jejich obyvatelstva. Vzhledem k tomu, že v mnoha zemích je zakázána průmyslová těžba jeseteru, hlavní dodavatelé produktu jsou umělé "rozvedené". Skutečný černý kaviár má sofistikovanou slabě solnou chuť s lehkým aroma řas. Jeho barva se liší od světle šedé až tmavě hnědé. Vzhledem k vysoké ceně a podivné barvě se produkt nazývá "černé zlato".

Delikáty nejčastěji používají jako studené občerstvení do šumivého vína, vodky a suchého šampaňského. Srdíčko jsou čisté v křišťálových vázách nebo ve skořepinách želv s malými stříbrnými lžíce. Kaviár jeseteru je navíc dokonale kombinován s máslem, cibulí, firmou, vejci, vejci, zeleninou a zelení. Aby produkt neztrácí chuť a "přitažlivost", podává se do stolu 15 minut před spotřeby. Až do tohoto bodu by měl být svačina uložen v chladničce.

Kromě vynikajících gastronomických vlastností je jeseterský kaviár velmi oceňován v tradiční medicíně. Zahrnuje alespoň 30% snadno stravitelných proteinů, 12% mastných kyselin, 6% vitamínů a minerálních solí. ICRA je velmi užitečná pro anémii nedostatku železa, porucha nervového systému, osteoporóza, ateroskleróza, chronický únavový syndrom. Kromě toho je výrobek znázorněn v těhotenství a kojení (v důsledku obsahu vitaminu E a cholinu), jakož i v období po labititaci po operacích (jako společné montáž).

Chcete-li získat maximální výhodu z produktu, měly by být použity pouze vysoce kvalitní suroviny.

Známky porušení výrobní technologie nebo režim skladování ICRA:

Ostrý kyselý zápach. S dlouhodobým skladováním kaviáru (více než 3 měsíce) se v jeho zrnysech vyskytuje akumulace kyseliny mléčné. Výsledkem je, že výrobek získává ostrý zápach.
Tlustá konzistence. Tato "vada" signalizuje důvody kaviáru na výrobě. Správně konzervovaná jemnost je vždy drobivá a ikrinka neobsahují proteiny hlenů nebo skleníku.
Hořkost. Nepříjemná chuť, v 80% případů je charakteristická pro nízkodobé uložený produkt. Spolu s tím, hořkost delikátů dává mezilehlé metabolity tvořené v důsledku oxidace mastných kyselin (v rozporu s výrobní technologií surovin).
Přebytečná kapalina. Výběr Tuzluk nejčastěji označuje oslabení obilí během dlouhodobého skladování nebo opakovaného rozmrazování surovin.
Weaved Grain. Pokud IKrinka snadno praskne, když je výrobek nevklenitelný.

Zajímavé je, že pro maskování splatného kaviáru, bezohledné dodavatelé používají rostlinný olej a mangan. Pro identifikaci takových přísad je nutné vzít špetku zrn s prsty, a pak pečlivě pokusit se zkusit. Pokud je výrobek značně klouzající nebo sklíčkami v rukou, s největší pravděpodobností obsahuje rostlinný olej.

Nejlepší výrobci "černého zlata": TD "Tsar Fish" (Ruska), OOO "Akvatir" (Moldavsko), OOO "Aljaška LD" (Ukrajina), CJSC "Ruský Igor" (Rusko), Mottra LLC (Lotyšsko), TD "Lemberg" (Německo).

Kromě toho se ICRA jesetera aktivně používá v účelech kosmetologie. Na jeho základě omlazující prostředky pro péči o zralé a vybledlé pokožky (po 35 letech). Nejoblíbenější výrobci kosmetiky jsou: "Mirra" (Rusko), "INGRID Millet" (Francie), "Kerstin Florian" (Švédsko), "La Prairie" (Švýcarsko) "PFC Cosmetics" (Španělsko), "Péče a krása "(Izrael). Tyto kompozice stimulují tvorbu kolagenu, přispívají k reparacím buněčných membrán, zvyšují ochranný potenciál dermis, obnovte turgor pokožky, nasycené nadrženými vrstvami živin.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobny