Ryzhik

Ryzhiki je slovanský název několika typů cenných jedlých hub souvisejících s Milecale (Lactarius), rodina surovin, pořadí rungulárních, třída agaricomycetes, katedra basidiomycete. Jméno houby "Ryzhik" si vypůjčil nějaké neslavné národy, například, Maďaři a Němci.

Tam je verze, že houba se nazývá Ryzhik, ne kvůli barvě jeho čepiček a nohou, protože mohou být nejen oranžové, ale pro zrzavou mléčnou šťávu. Původ slova "červená" ve slovnících je vysvětlen jednoduše. Na základě základních základů Praslavyanskaya Ryd "rudy, rez" slovo rydi "něco červeného". Následně východní Slovany se toto slovo změnilo v "červenou".

Ryzhik (houba): fotografie a popis. Jak vypadá Ryzhiki?

Ryzhiki je seno houby, mají dobře tvarované ovocné tělo sestávající z klobouku a centrální nohy, které jsou hustě propojené. Jejich separace nenastane bez porušení tkání.

Čepice Mladý Ryzhikov poprvé vypadá jako víčko, ona je polotvarovaná, často shora zploštělá, sametová, později se konvexovala s mírně vařenou k noze s tenkými hranami nebo konvexní. Jak je vyvíjen, mění se na trychtýř ve tvaru přímého tenkého okraje, někdy s malým tuberku v centru. Jeho průměr - od 1 do 3 cm do 20 cm.

Barva klobouků a celých ovocných tělísek rysy má patronážní barvu. Nejjasnější Ryzhikov se schovávají v trávě pod jedle. V závislosti na místě růstu může být klobouk žlutivý-okr, šedý olivový, tmavě oranžová, modrá, někdy vybledlá na bílou (v borovicových a střelných formách) s více tmavě zelené nebo hnědé soustředné kruhové zóny (kroužky). Povrch klobouku je hladký, nahý nebo sametový (plstěný), lesklé nebo suché, po dešti adhezive a sliznici.

Noha Ryzhka 4-6 cm dlouhý, průměr 1-2,5 cm. První naplněný, pak buněčný, téměř dutý, křehký. Je to jedna barva s kloboukem nebo trochu lehčí, nad deskami jsou jasnější, zužující se na základnu nebo správné, válcové.

Jeho povrch může být pubertální a pokrytý tmavě zelenými skvrnami a malými jámami, tmavější než zbytek kůže nohy. Když je stlačený, noha je zelená.

Maso Ryzhka hustý, světlo, často mění barvu ve vzduchu, se stává zelenou nebo červenou. V noze je bělavý, na řezu první červenat, pak může zeleně. Tělo Ryzhka obsahuje skupiny zaoblených bublinových buněk, sférocytů, což je důvod, proč je obvykle rozbité. Má také vodivé ("cévní") gify s mléčnou šťávou, které mohou být hojné nebo nevýznamné, vodnaté nebo tlusté. Jeho barva je oranžová, konstantní nebo pomalu se mění ve vzduchu. Na rusovlásobném dubu je bílý. Houbová šťáva není žíravá, ale koláče a často sladká.

Ryzhiki absorbuje lesní vůně, protože se stávají voňavými, dávají to ovoce, pak pryskyřičný nebo mechový zápach.

Gimentoform Ryzhikov Lamellar. Časté talíře, tenké, rozdělené, mírně přicházejí na nohu.

První nažloutlá, později oranžová, mačkání je mastné, a pak se stane tmavým olivovým. Od klobouků nejsou odděleny.

Spore prášek Žlutá, žlutavá nebo světle skrytá.

Chuť Ryzhikov Může být měkký, sladký, hořký, koláč, vázání nebo kyselé.

Kde rostísy rostou?

Rozsah Ryzhikov zachycuje Severní Ameriku, Eurasie, jsou dodávány do Austrálie, Peru a Nového Zélandu. Více než tyto houby rostou v mírných zeměpisných šířkách Eurasie a Severní Ameriky. V Rusku jsou Ryzhikov reprezentován všemi známými druhy. Houby tvoří mikurizu s jehličnatými stromy, takže se nacházejí vedle borovic, jedlí nebo jedle. Pouze Duby Ryzhik, který je častěji nazýván Gruz, žije v symbióze s širokými dřevěnými kameny.

Ačkoli ráfky rostou ve smíšených a jehličnatých lesích, nesnáší stíny. Nejčastěji se nacházejí na košících, hranách, na hranicích lesů nebo mezi mladými, kteří ještě nejsou uzavřeny a ne tvořily vysoce stínované místa stromů. Nemají rádi houby silně suché nebo nadměrně mokré půdy. Rostou na sudentové zemi se skupinami, někdy tvořící "čarodějnice kruhy".

Když Ryzhik roste?

Tyto jemné houby téměř nevydržují zima. Optimální teplota pro jejich růst je v rozmezí od 15 do 27 °. Ryzhikov se masivně objevuje od července do září. V této době musí být shromážděny, ale rostou "vlny", s přestávkou. Můžete se s nimi setkat později, až do listopadu a dokonce i po malých mrazech. Ale v této době jsou jen málo.

Typy Ryzhkov, tituly a fotky

Moderní systematika odkazuje tyto houby do sekcí Dapetes nebo Deliciosi Zemědělství Piperity. Druhy se vyznačují barvicí kůrou a buničinou, velikostí ovocného těla, změnou barvy mléčné šťávy, když oxiduje ve vzduchu, postoj k dřevinám, pod kterým rostou, a velikost sporu. Níže je popsán popis houby.

Ryzhik, Stejný Ryzhik Real (obyčejný, borovice, Borovie), nebo Meltnik Delicious (Lactarius deliciosus, hřích. LactariusPinicola )

Jiná jména druhu jsou často nalezeny, zatímco následující druhové epithets jsou přidány do slova "Ryzhik": podzim, ušlechtilé, delikátní.

Cenné jedlé houby, úspěšně obhajovat první místo v příchutě ve sporu s bílými houbami. Má masité, konvexní-oddané, zrzka nebo oranžovo žlutý klobouk se zesílenými modrozelenými kruhy a promáčknutím. S věkem roste a stává se nálevem. Průměr klobouků je 3-17 cm. Pokud vložíte tlak na jeho povrch, místo promáčkne v zelenavě barvě. Destičky žluto-oranžové nebo skryté, rozdělené, když je rána mastná. Spores Light-Skrytý. Noha rytmu v barvě se neliší od klobouku, jeho výška je 3-7 cm, průměr je 1-2 cm, první je naplněn masem, později prázdný. Válcová noha ve tvaru fistulas, tj. Hlubování na povrchu. Při stisknutí zeleně. Tělo je rozbité, ale husté, nažloutlé nebo bílé, bezprostředně pod kůží čepic a nohou, které je oranžová, na přestávce první busy, pak zelená. Obyčejný Ryzhik má příjemný pryskyřičný zápach a chuť. Buničina alokuje hojný jasně oranžový, ne žíravý, ale lehce horkým mléčnou šťávou, která ve vzduchu za několik hodin se stává šedavě zelenou.

Pine Ryzhik roste v Rusku, zahraniční Evropě, východní Asii, Severní Americe na zvýšených místech a Posnovye Glades, méně často smíšené lesy. Spolu s dřevitými rostlinami je druh dovezen do Chile, Austrálie, Tasmánie a Nového Zélandu. Na severní polokouli se vyskytuje od července do konce listopadu. Při sběru je Ryge odříznut s úplnou nohou a položte čepice dolů tak, aby nedošlo k poškození.

Tento druh vypadá jako krvavá červená a zelená rejge. Je možné jej odlišit v jasných soustředných kroužcích s kloboukem a zelenou šťávou ve vzduchu.

To je nejkrásnější zrzka. Je to smažit, solené, marinovat a dokonce jíst syrové. Pre-buničina houba nevyžaduje.

Ryzhik smrk (zelená), nebo Elovik ( Lactarius Deterrimus ,syn. Syn . Lactarius deliciosus var. Deterrimus, Lactarius deliciosus var. Picei)

Podle jedné klasifikace je považována za poddruh Ryzhka z přítomnosti, na druhé straně - samostatný pohled. Klobouk je oranžová, se nazelenalými nebo hnědými skvrnami, masitými, ale více tenkým než orgán obyčejného, menší velikosti (3-8 cm) a křehký, bez polykání kolem okrajů. Na slunci mírně mizí a stává se whitish. Kůže klobouky častěji oranžová, ale může se změnit na světle růžová s nepájenými soustřednými kruhy a skvrny. Povrchové klobouky hladké, v mokrém počasí. Poškození a stárnutí zeleně. Ve srovnání s Ryzhoy je noha kratší: 3-6 cm dlouhá, 1,5-3 cm v průměru, mírně ohnutý. Barva je stejná jako klobouk, poprvé naplněný, pak téměř dutina uvnitř. Mléčná šťáva oranžová červená, méně často téměř červená, při kontaktu se zelenou. Desky obvykle lehčí než zbytek ovocného těla. Buničina je více volná než rhyma obyčejného, oranžové, na přestávce první busy, pak zelená, má příjemný ovocný zápach. Spore prášek světle oranžová.

Spruce Ryzhiky rostou v smrku s množstvím bylin, v lesním spisu mezi jehly, od srpna do října. Tento druh je běžnější, někdy tvoří celé houštiny. V Evropě je to on kdo je považován za skutečně skutečný ráfek.

Spruce Ryzhik může být zaměňován s vlnou růžové (lat. Lactarius torminosus). Z rebelu přítomnosti je menší než velikost a místo růstu. Rusko je považováno za lahodné jedlé houby, používané při čerstvé marinované a slané. V obrobcích změní barvu, se stává zelenou. Při sbírání jedle Rhyzhkov, řez 2/3 nohy.

Ryzhik Red, Bloody-Red (Lactarius SanguIFluus )

Vzácné jedlé houby s oranžově červeným nebo krvavým červeným kloboukem a stejnou barvou šťávu, tmavé, ale ne zelené ve vzduchu. Klobouk o průměru 5 až 15 cm, hladký, se slabě vyslovenými zeleninovými soustřednými kroužky nebo bez nich. Ve vlhkém počasí je trochu lepkavá. Noha s výškou 3-6 cm a průměrem 1,5-2,5 cm, ke dně zužující se. Je to jedna barva s kloboukem, v zralých houbách. Podlahová rovina je pokryta mírným nájezdem a červenými vybráními. Tělo rusovliny je husté, pod nohama kůže a pod talíři - krvavou červenou, na jiných místech nažloutlé nebo bílé s načervenalými skvrnami. S příjemným pachem a ostrou chutí, na řezu zeleně. Desky hymenoforu jsou osvětlené, s věkem získává víno odstín, hluboce jdou na nohu. Anastomosy (asociace) jsou tvořeny mezi záznamy. Při lisování se nejprve stávají hnědí, pak nazelenalé. Bílý spór prášek.

Pěstují červené ráfky v borovice a smíšených lesích, v horských oblastech v létě a na podzim. Tvoří mikurizu s borovicem a sibiřským cedrem. Seznamte se v České republice, Velké Británii, Itálii, Francie, Rusko.

Ryzhik Red borovice, polo-de, nebo Zelená červená (Lactarius semisanguifluus)

Jedlé houby s oranžově červeným nebo oranžovým kloboukem a zelené soustředné zóny. Pomerančový džus kvetoucí ve vzduchu. Průměr tepla od 3 do 10 cm. Je to střední stupeň, konvexní nebo plochý, mírný konkávní v centru. S věkem se stává nálevkou. Mladé houby mají půdu ohnuté na nohu, ve zralém se šíří a tenký. Při stlačení klobouku se nejprve stává červenou, pak nazelenalý. Desky v barvě se neliší od klobouku, v místech poškození postupně zelené. Spór prášek světlo-skrytý. Noha je od 3 do 8 cm dlouhá a 0,8-2,5 cm tlustší, častěji válcová, méně často zúžená k základně, oranžově růžové se zelenými skvrnami, od "zralých" hub s úzkou dutinou uvnitř. Tělo je nažloutlý, v centrální části bílé, pod kůží klobouků nazelenalých, v mladých houbách je hustý, ve staré - volné.

Ryzhik červené borovice formy Mikurizu s borovicemi. Setkává se v Itálii, Severním Irsku, Velké Británii, Francii, Rusko. Sezóna sbírky hub - od července do října.

Ryzhik Japonec, jedle (Lactarius JAPÓNicus )

Jedlá houba. Klobouk o průměru 6-8 cm, mladé houby jsou rovné s hranou potaženou, ve zralém - trychtýř ve tvaru malým prohloubením, s těžkými soustřednými zónami. Jeho barva světle hnědá nebo lehká okra. Destičky jsou jasnější než horní část klobouků, růžová oranžová, s červeným přetečením. Noha je jasná, červeno-oranžová s bílým čáru shora, délka 4,5-7,5 cm, o průměru 1,2-2 cm. Tělo je světlo, na řezu zelená zřídka, častěji zůstává červeno oranžová nebo krvavá červená, která byla původně. Chuť masa je čerstvá.

Japonské ráfky rostou v Rusku na jihu Primorsky Krai a v Japonsku, ve smíšených lesích pod jedle černou (lat. ABies HolophYLla). Sbírejte je v září - říjen.

Převzato z webu: wikigrib.Ru

Ryzhik losos, nebo Alpský (Lactarius salmonicolor)

Jedlá houba. Má největší a nejoblíbenější klobouk mezi všemi zrzkami. Jeho průměr od 6 do 20 cm, barva chytlavé a nasycené, mrkev-oranžová podél okrajů, žlutohně oranžově ve středu se střídavým soustřednými zónami lososové a jasně oranžové barvy. Růžové desky, někdy s oranžovým odstínem. Noha je dlouhá 3-5 cm a 1-3 cm v průměru, růžová oranžová, s více tmavými vybráními. Bílé houbové maso uprostřed, mrkev blíže k kůži. Mléčná šťáva hojná, také oranžová. A šťáva, a tělo nemění barvu na řezu.

Jedlý lososový Ryzhikov tvoří Mikuriza pouze s jedním, takže je můžete najít jen tam, kde jsou tyto jehličnaté stromy. Rostou od srpna do října.

Ryzhik Oak, nebo Oak Mans (Laktarius insULsus )

Podmíněně jedlé houby. Roste v širokém lese, tvoří Mikurizu s dubem, pákou a bukem. Distribuován ve Finsku, Francii, Velké Británii, Španělsku, stejně jako v Evropské části Ruska. Čas na sběr dubového Ryzhikova - od července do září.

Dub Dubby Hat první plochý, často nepravidelný tvar, pozdější nálevka, zrzka nebo oranžová cihla, s více tmavými kroužky. Jeho průměr je 5-12 cm. Destičky jsou nažloutlé, přicházejí na nohu. Spore prášek okr nebo nažloutlý krém. Noha stejné barvy, jako klobouk, nebo jasnější, s tmavými vybráními, zahušťování knihy, výšku 3-7 cm, o průměru 1,5-3 cm. Maso krémové nebo bílé, růžové na řezu. Mléčná šťáva kapalina, žíravina, bílá, vystupovat v malém množství. Obvykle jsou dubové záběry namočené, aby odstranily hořkou šťávu a pak slané.

Převzato z webu: wikigrib.Ru

Dark Ryzhik, Neury nebo červenohnědá (Lactarius quicolor)

Klobouk o průměru 5 až 12 cm, modře-oranžová s šedým nádechem nebo více tmavou s Sizy Tonam. V místech poškození zelené. Kroužky na klobouku jsou slabě vyjádřeny, někdy jsou zcela neviditelné, často jen velké skvrny různých odstínů zůstávají od nich. Maso ve středu houby bílé, blíže k povrchu oranžové, trochu ostré chuti. Mléčná šťáva červeno-oranžová, zelená při úniku. Desky časté, mírně přicházející na noze, růžová oranžová se smetanovým odstínem nebo pomerančem, zelenými, když poranění. Noha s výškou 3-5 cm, o průměru 1,5-3 cm, husté, válcové nebo zúžení nohy, ve zralých hubách jsou duté, šedé oranžové nebo lilac-redhead.

Houba roste v symbióze s borovicem, se vyskytuje ve smíšených a jehličnatých lesích, kde roste tento strom. Temné tmavé sběrné sběrné období - srpen - říjen. Jedná se o velmi vzácné houby severu Evropské části Ruska, odkazuje na jedlé druhy.

Ryzhik Wine, nebo Červené víno (Lactarius vinosus, syn. Syn. Lactarius sanguifluus var. Violaceus)

Podle jednoho zdroje je to nezávislý pohled, podle jiného - různé rvy rhyma. Klobouk o průměru 4-12 cm, její kůže je non-flint, víno červená, lesklá a hladká, s jasně vyslovenými prstencovými zónami. Destičky jsou non-Scribe, mladé houby jsou oranžové, zralé Lila růžová, ve starém víně. Bílé tělo, křehké, husté, blíže k pokožce vinařství nebo červeno-lilac, změní barvu na červeno-hnědé nebo červené. Mléčná šťáva vinný lavice, když oxidace se stává fialovou hnědou. Noha s výškou 4-6 cm, o průměru 1,5-3 cm, zúžená na základnu, oranžově růžové nebo fialové s vínem-červenými fistulami. Povrch klobouků a nohou ve stlačovacích místech.

Víno Ryzhik roste od července do října v lesích severního mírného proužku v ekosystémech s borovicemi. To je jedlé houby.

Ryzhik finština, lesk (Lactarius Fennosandicus)

Klobouk o průměru 3-8 cm, lepkavé, s dobře vyslovenými zónami. Zbarvení vnitřních a vnějších souřadných zón se liší pouze tónem. Ve středu je to temné, bohaté hnědé nebo skořicové barvy s olivovým odstínem, stává se v okrajech. Destičky jsou úzké a časté, od broskve až na žlutavě pomeranč, když je rána mastná. Tělo houby je bílá ve středu, na okraji oranžové, na přestávce a řez řez nebo se stane modrozeleným. Mléčná šťáva z finské ryzhky oranžové, když se oxidace změní na zelenavě šedý. Noha s výškou 4-11 cm, o průměru 1-2,5 cm, správným válcovým nebo mírně zesíleným na základně.

Modrý Ryzhik je jedlý houba, která roste v symbióze s jedle, preferující hrany jedle a smíšených lesů KareLie, okolí Arkhangelsk a regionu Vologda.

Falešné ráfky. Foto a popisy dvojčat

Mladé jedlé ráfky nemohou být otráveny. Ve starověkém Rusku byli syrové. Dnes, před použitím se doporučuje alespoň křičet vařící vodou. Ale můžete jen pokud jste si jisti, že je to ráfek.

Níže jsou houby, s nimiž nezkušené houby mohou zmást červené.

Jak rozlišit houby Ryzhiki z růžové vlny

Ryzhiki je často zaměňován s podmíněně jedlými houbami, vyžadující důkladnější tepelné zpracování (namáčení a vroucí), růžová vlna (lat. Lactarius torminosus), který také patří k rodu baterek. Někdy se nazývá falešný ráfek. Současně rozdíl mezi vlnou a ráfkem může být nenápadný, když je kontrola povrchu nenápadný.

Na vlně, ovocné tělo narůžovělého odstínu, ráfek je nejčastěji kurva.
Klobouk má silně skončil, zrzka je hladká nebo trochu cítila.
Dalším rozdílem: vlny Mléčné šťávy bílé, nezměňující barvy ve vzduchu, zrzka je obvykle oranžová, oxidace při interakci se vzduchem.
Vlna roste pod malými stromy: Aspins a Birchs, Ryzhik - pod jehličnatým.
Povrch tělesy vlny nemění barvy během poškození a mačkání, rány rany jsou zelené.
Nohy vlny je tenčí a bez promáčknutí.

Na levém ryzhik smrk, autor fotografie: Igor Lebedinsky, CC o 3.0. Pravý růžový, autor Foto: Tocekas, CC by-SA 3.0.

Jaký je rozdíl mezi Ryzhiki z Chanterelles

Ryzhiki a Chanterelles mohou jen zaměňovat nezkušené houby. Níže jsou uvedeny jejich podobnosti a rozdíly.

A rýmy a chanterelles obsahují mnoho karotenu, protože jsou malovány v jasných barvách.
Forma Chanterelle Chanterelle Forma Zralá Chanterelle Deep-rose. Ryzhik je rovný, s mírným prohloubením ve středu.
Na hlavě Ryzhky téměř vždy mají prstence.
Chanterelleův klobouk jde do nohy hladce a bez povšimnutí, neexistuje jasné oddělení mezi těmito kousky houby. Zrzavý klobouk je pevně připevněn k noze, ale jejich oddělení je jasně patrné.

Left Ryzhik Real, Foto Petritap, CC by-SA 3.0. Správná obyčejná loď, autor Foto: Uživatel: EPO, CC o 3.0.

Levý Ryzhik Real, Autor Foto: Ericsteinert ~ Commonswiki, CC by-SA 3.0. Na pravé Velvety Chanterelle, Autor Foto: Vavrin, CC by-SA 3.0.

Nezaměňujte tyhly a ráfky s falešnými chanchers, a to: s nepoživatelným Govaruskou oranžovým a jedovatým ombalím maslinov. Co vypadají tyto houby a jak je odlišit, přečtěte si v článku o Chanterelles.

Rozdíly Red Ryzhka z Amber Meltcock (Gray-Pink)

Často píšou, že tyto dva typy hub je obtížné rozlišovat. A přesto rozdíl mezi nimi lze vysledovat následujícími značkami.

Nejdříve musíme porovnávat tělo těchto druhů. Červená buničina pod koženými nohami a pod krvavě červenou kůží, na jiných místech nažloutlé nebo bílé s načervenalými skvrnami, zelenými na řezu. Milecale má světle žlutou buničinu, non-se měnící barvy ve vzduchu, s nepříjemným zápachem a hořkou chutí.
Rozdíly v barvě mléčné šťávy jsou také dobře znatelné. Zrzka je krvavá červená, blesková pohon je voda bílá a beze změny.
Ryzhka klobouk o průměru až 15 cm, červená nebo oranžová, častěji se nazelenalými soustřednými zónami. MileCzyna Průměr klobouky se rovná 6-12 cm, její kůže je růžová hnědá, někdy s šedým odstínem a hedvábným leskem.
Rusovláska s výškou 3-6 cm a průměrem 1,5-2,5 cm, zužuje knihu. Meltnik - až 9 cm vysoký a 1,5-2 cm v průměru, válcové, dole pokryté bílými vlákny.
Zrzka můžete rozlišit na talíře hymenoforu. Medecale šedé růžové, první bělavé, pak selhaly nebo s růžovým odstínem. Ryzhika je osvětlená, s věkem se stává vínem.

Na levé červené, autor fotografie: ZACA, CC by-SA 3.0. Na pravý Meltnik Amber (Gray-Pink), Autor Foto: Jerzy Opioła, CC By-SA 4.0.

Rozdíly nadcházejícího pomeranče z ryzhky

Níže je srovnání hub a charakteristických rysů každého.

Především se tyto houby liší od sebe navzájem vzhled klobouky. Ryzhka klobouk o průměru 3-17 cm, oranžově žlutá nebo zrzka, se zřejmé modrozelené kruhy a promáčky. Oranžový klobouk Meltcover, průměr 3-8 cm, často s béžovými kruhovými zónami.
Noha rytmu 5-7 cm vysoká, o průměru 1-1,5 cm, jedna barva s kloboukem s vybráním na povrchu. Svítilna je noha s výškou 3-6 cm, průměr až 1,5 cm, trochu lehčí klobouky, bez počítání.
Tělo zrzka je nažloutlá nebo bílá, na řezu první červenat, pak zelená. Meltchik buničina nezměněna, s charakteristickou oranžovou aromou.
Mléčná šťáva z Ryzhka jasně oranžová, když se oxidace stává šedavě zelenou. Svítilna je bílá a nesporná ve vzduchu.

Na levé Ryzhik Real, Autor Foto: Uzyukin Ivan, CC By-SA 4.0. Na pravém Meltnik Orange, Autor Foto: Jerzy Opioła, CC By-SA 4.0.

Výhody a poškození hub rýmů pro osobu

Užitečné (terapeutické) vlastnosti

Ryzhiki je velmi užitečné a lahodné houby. Lidské tělo je absorbuje snadnější než jiné typy hub. V ráfcích jsou obsaženy:

Vitamíny: C, skupiny v (riboflavin, thiamin, niacin), beta-karotéry, které ve střevě osoby jsou zpracovány bakteriemi v vitaminu A (retinol). Mimochodem, oranžová barva houby je jen kvůli velkému obsahu beta-karotů.
Minerály: hořčík, fosfor, draslík, železo, sodík, vápník.
Antibiotická látka laktaryovilinu, ohromující vývoj většiny bakterií, včetně tuberkulózních tyčinek. Tato antibiotika byla zvýrazněna z červené červené.

Ve starých časech byly houby použity pro prevenci a léčbu respiračních onemocnění, jakož i jako antiseptika, když je zraněno.

Poškození a kontraindikace

Jakékoliv houby a dokonce i ryzhiky jsou těžké potraviny pro trávicí systém. Ve velkých množstvích se nedoporučují jíst těhotné ženy, děti do 12 let, lidé, kteří utrpěli operace na zažívacích orgánech. Nemohou jíst, když:

pankreatitida;
cholecystitis;
onemocnění ledvin a jater;
snížená kyselost žaludku.

Pokud jsou ráfky shromažďovány mladými, zpracované a vařené správně, nemohou být otráveny. Nezapomeňte, že žádné houby nemohou být sestaveny ve městě, v blízkosti tratí, rostlin a odpadků, protože absorbují těžké kovy z půdy, které při jídle potravy se nahromadí v lidském těle a zhoršují zdraví.

Kalorie a chemické složení Ryzhikova

Calorie Ryzhikov za 100 g:

Čerstvé hranolky - 17 kcal;
Marinované a slané rýmy - 17-17,5 kcal;
Vařené ráfky - 22,4 kcal;
Smažené ryzhiki - 94 kcal.

V 100 g čerstvého kyčdy obsahuje:

88,9 g vody;
1.9 g proteinu;
0,8 g tuku;
0,5 g sacharidů;
2,2 g vlákna.

Minerály a vitamíny na 100 g Ryzhkov:

0,7 mg popela;
6 mg sodík;
310 mg draslíku;
6 mg vápníku;
8 mg hořčíku;
41 mg fosforu;
2,7 mg železa;
0,07 mg vitamínu B1;
0,2 mg vitaminu b2;
6 mg vitamínu C.

Kolik může krazit?

Surové žáby nejsou skladovány v teple Více než 3-4 hodiny, po této době se houby začnou zhoršovat. Zvláště rychlé, proces zničení se vyskytuje na slunci. Z tohoto důvodu, že neprodávají čerstvé na trhu a v obchodech. V chladničce, purifikované z jehel, mech a listy houby mohou být uloženy v potravinovém filmu nebo v uzavřené smaltované, dřevěné nebo plastové nádobě ne více než jeden den. Blashed houby mohou být uloženy v chladničce tři dny.

Jak čistit a zpracovat ráfek?

Před kulinářským zpracováním jsou ráfky vyčištěny od odpadků a umytí, lépe pod tekoucí vodou. Na otázku, ať už potřebujete nasáknout kyčlíte, neexistuje žádný konsenzus. Ve střední Evropě Ruska a na severu země jsou nasákli až 3 dny. V oblasti Volga nejsou vůbec namočeni. Kromě toho, protože dubový rhyger je zarmáčen, je nasáklý odstranit hořkou šťávu a pak hřích. Jiné druhy nejsou pyšní, takže jsou připraveny bez promočení.

Ryzhiki obsahují sportovní látky, které mění barvu ve vzduchu. Potřebují rychle čistit a okamžitě vložit do solené a okyselené vody (na 1 litr vody - 2 g kyseliny citrónové a 1 lžičku soli). Pro sušení a suché soli se tyče nevymyjí.

Kromě toho jsou ráfky často poškozeny larvami hmyzem. Larva sami jsou bezpečné pro lidské zdraví, ale jejich metabolické výrobky mohou způsobit otravu a botulismus v konzervách. Proto je třeba pečlivě vymazat místa, "označené" larvy.

Jak vařit ryzhiks? Metody vaření

Ryzhiki může být konzumován v jakékoli formě - to je univerzální houby, ale první kategorie kvality byla podána přesně sůl ráfku. Může to jíst už den po sanitce.

Ryzhiki jsou připraveni všemi možnými způsoby:

vařené nebo blanšízy-

Čisté houby jsou hozeny do solené vařící vody. Vařené 15-20 minut.

Potěr;

Purifikované a promyté houby mohou smažení čerstvé a můžete předvařit v solené vodě po dobu 15 minut. Lisované z vody, jsou kladeny na suchou pánev a zahříván k odstranění zvýšené vlhkosti. Poté se olej přidá a připravuje se dalších 10-15 minut. Dát cibuli a smažené houby do zlaté kůry. Všechny tyto operace musí být vyrobeny na vysokém ohni, jinak budou dušené ráfky.

Dusit,
jakož i Jíst Raw, Jen rozlití talíře hub a odolávat 1-2 hodiny.

Kromě toho jsou ráfky nakládány, marinované, solené, zmrazené, sušené, přidat k houbu kaviár, od nich připravit extrakt (podstatu). Ale to vše je většinou pro chuť a zabránit pocitům hlad. Aby byly užitečné látky houby, musíte naučit, musíte zapomenout na všechna známá pravidla pro jejich přípravu, zejména sochory na zimu. "Extrakt" z houby, které potřebujete:

rozdrtit je a ještě lépe přeskočit mlýnku masa;
Jemně nasekané ráfky jsou nejlépe připraveny pro pár, není tak užitečné vařit a škodlivý pro tvar a zdraví smažit.

Solené Ryzhiki. Jak nejisté houby?

Obvykle houby jsou pevné suché, chladné a horké způsoby.

Suchá cesta Sůl pouze Ryzhiki. Tento typ přípravy je pro ně výhodnější. Pre-houby jsou vyčištěny před nečistotami, otřete čistou, lepší ložní hadr a položené v vrstvách v kontejnerových deskách nahoru. Je nemožné se solí houby v galvanizovaných, měděných, cín a polyethylenových nádobách, protože interakce solanky s takovými materiály je jedovaté sloučeniny. Každá vrstva se zmenšuje velkou sůl. Koření v Ryzhikově se nedávají tak, aby nezabili svou vlastní vůni a chuť. Po polovině houby jsou položeny, jsou drženy po dobu 5 hodin. Když padnou, přidejte k nim další polovinu. Horní kryt s hadříkem a dát dřevěný kruh, který tlačí neot. Dva nebo tři dny jsou uchovávány při pokojové teplotě začít proces fermentace. Po umístění ve sklepě a udržujte při 5 ° C. Solené Ryzhiki už může být přes den, ale po 10-15 dní si koupí bohatší chuť. Po tomto období jsou posunuty v čistých nádržích.

Studená cesta Pájení ryzhikov se liší od sucha pouze v tom, že před umístěním houby v nádobě se několikrát opláchne.

Pro Horký móda Tvrdí ryzhiki první 2 krát bez vroucí vody, pak vychladlé studenou vodou a suchou. Tak, že houby byly pikantní, mohou být posunuty zemním černým pepřem, rybízem a vavřínovými listy. Ale bude to chuť koření, a ne Ryzhikov.

Marinované Ryzhiks. Jak námořní houby?

Můžete marinovat čerstvý a slaný ráfek.

Čerstvé houby jsou seřazeny podle velikosti, velké řezy na kousky, malé plechovky. Mytí hranolků vařených ve výplně 15 minut. Položit je do sterilních sklenic a nalil solanku, pokryté kryty a sterilizovat.
Solené ráfky jsou vyloženy v cedníku, nalévejte z nich solanku, pak se promyje horkou vodou. Dejte houby v bankách a nalít Marinádu. Poté banky sterilizují.

Jak zmrazit ráfky?

Před polními houbami musí opláchnout v tekoucí vodě a suché. Můžete uložit syrové, smažené a oklarované hranolky.

Připravené syrové houby ležely na dřevěné prkno, aby se nedotkli navzájem, a dát do mrazničky. Po dnech jsou posunuty do nádobí pro skladování a jsou opět uzavřeny v mrazničce. Zmrazené zmrazené může být uloženo po dobu 6 měsíců.
Blanched a smažené ráfky poté, co je kapalina drží, okamžitě se rozloží do kotových paketů nebo kontejnerů a zmrazení. Takové houby jsou uloženy až do roku.

Je možné osušit ráfek?

Dříve to bylo věřil, že sušené ráfky nemůže. Pod tlakem faktů se stanovisko změnilo.

Můžete sušit všechny jedlé houby, s výjimkou lamelárních a trubkových druhů obsahujících hořkost, která není v procesu sušení vymazána. Ačkoli to se nevztahuje na některé houby, jehož hořčice přidává vůně s jídly.

Jedlé Ryzhiki nečekají. Suché mladé, zdravé, silné houby. V sušené formě si ponechávají jejich lesní vůně a prospěšné vlastnosti. Ve formě prášku se stávají chutí polévek a omáček a ve skandinávských zemích se prášek přidává do kávy.

Před vysušení jsou kartáčovány a otřete suchým nylonovým hadrem. Sušené tyče úplně, ale houby by měly být přibližně jedna velikosti. Sušené houby by měly být dobře vycpané, lámání, ale ne rozpadat. Sušené rýmy pro 1 rok v plátně nebo papírových sáčcích, ve sklenicích s pevně zavíráním víček, na suchém místě, mimo velmi vonící předměty a následují, že nemají vlhkost. Před použitím jsou suché zrzky jednoduše promyty nebo namočené ve vodě nebo v mléce.

Jak pěstovat zrzky?

Mycorrisian houby nejsou pěstovány v průmyslovém měřítku kvůli neomluvitelnosti. Ale můžete se pokusit růst houby pro rodinu. K tomu je jehličnatý strom pěstován vedle vašeho domu, který preferuje tento typ kyčdy. Není nadbytečný bude další dodávka půdy s lesním vrhem z lesa. Podmínky osvětlení a hydratační půdy musí být co nejblíže těm, ve kterých tyto houby rostou. Klobouky zralých rýmů drcených, suchých a rozptýlených na zemi. Top s půdou sypanou, mírně tamperovou a vodou teplotou vodou.

Když ráfky jdou, můžete z lesa přinést část hub. Chcete-li to udělat, vykopněte auto půdy (s 20 cm hranou) v místě, kde byl nalezen Ryzhik. Po dodání je okamžitě vysazena pod smrkem, jedle nebo borovic.

Zajímavá fakta o Ryzhikově

RIM se nazývá nejen houba: Ryzhik (Camelina) - Je to také rod rostlin rodiny křetí. A stále je vesnice v Leningradské oblasti Ruska zvaného Ryzhik.
Jako antibakteriální a antifungální činidlo se používá methanický extrakt z čerstvých hranolků.
V ruské říši byly houby předmětem vývozu a přinesl významnou část vývozního příjmu. V okrese Kargopol bylo každoročně sklizeno 300 tun slaných rýmů. V houbové sezóně je několik desítek kupců. Ruské slané ráfky rozdělené do dvou odrůd. K prvnímu, který přilákal Kargopol "Reds" (Borovy), do druhého - Tvorka (Eloviki). Malé houby byly poslány do Francie ve speciálních lahvích, které byly oceňovány v Paříži dražší šampaňské.
Zalévání muže, který jíst kyčlíku, získává oranžovou barvu kvůli beta-karotenu přítomné v houbách.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobny