Porcini

Obecné informace o bílé houby (Boletus Eduulis)

Bílá houba je jedlá houba od rodu Borovikova, rodiny sazí, třídy agaricomycetes.

Když to byl název typu "Bílé houby" přesně neznámý. Ve starověku byly všechny jedlé houby nazývány "houby", ale to bylo právě proti bílé houby, které také získal v názvu, jak byl považován za jeden z nejcennějších druhů. A přídavné jméno "Bílé" houby přijaté na rozdíl od méně cenné "černé" trubicové houby (Obabok), protože nemění svou buničinu na řezu a během sušení není ztmavnout.

Bílé charakteristiky houby (Boletus Eduulis)

Čepice

Průměr zralých bílých houbových klobouků od 7 do 30 cm (někdy dosahuje 50 cm). Je to nahá, konvexní forma, ve starých houbách mírně lichotil, s hladkým nebo vrásčitým povrchem, v blízkosti okraje ředidla. Během suchého počasí, bílý houbový klobouk matný, pokrytý trhlinami a s mokrým počasím se stává sliznic. Barva klobouků se liší od červenohnědé na bílé, ztmavne s věkem. Se stalo citrónově žluté, oranžové, fialové barvy. Okraj klobouky světlo, s bílými nebo nažloutlé hranice. Skinny z buničiny není oddělen.

Maso

Tělo v mladé bílé hub bílé, silné, šťavnaté a masité. S věkem se stává vláknitým a žlutým. Na řezu se nezmění. Pod tmavou kůží se obvykle nachází hnědá nebo červeno-hnědá vrstva. Chuť měkký, slabě vyjádřená. Surový zápach buničiny je také slabě odlišitelná a při sušení nebo vaření se objeví charakteristická příjemná vůně houby.

Noha

Bílá houbová noha (Boletus Eduulis) je masivní od 8 do 25 cm vysoký (v průměru asi 12) a průměr 7 cm (někdy až 10 cm a více). Přes formulář je to barel nebo ve tvaru malevo, postupně se stává válcovým válcovým se zesílenou základnou. Barevné nohy bělavé, nahnědlé, někdy načervenalé. Je to patrné sítě jasných pruhů.

Trubková vrstva se skládá z malých, zaoblených trubek od 1 do 4 cm dlouhé. Je lehká, snadno oddělená od masa, s věkem se změní na žlutou nebo zelenou. Neexistují žádné rezidua.

Kde roste bílé houby

Bílé houby se setkává na všech kontinentech, kromě Austrálie. Přírodní oblasti jeho distribuce jsou téměř celým územím Evropy ze Skandinávie do Itálie, Severní Ameriky, severní Africe. V Asii, bílá houba je distribuována v Turecku, Transcaucasia, Mongolsku, Číně, Japonsku, v Sibiři a Dálném východě. S sazenicemi jehličnatých stromů, bílá houba byla zavedena do Jižní Ameriky, Nového Zélandu a Jižní Afriky.

Bílá houba (hřib) roste vedle listnatých a jehličnatých stromů, zejména často si vybere smrk, borovice, dub a břízy. Roste v lesích s mechem nebo víkem lišejníkem, kde stromy od 50 let starší a starší, na dobře odvodněné, ale ne příliš mokré půdy, například na písku a faugy.

Tam je vztah mezi vzhledem bílou houbou a jinými druhy: Na podzim v Borasu si vybere Greenstone v sousedním, v dubových houštích - saw, v břízách roste vedle lodi.

Bílá houba pronikla daleko do arktické zóny, se vyskytuje v Tundře, lesní a Taiga. Hojnost jeho růstu je sníženo ze západu na východ v Eurasii. Je mnohem menší v lese-stepi, a bílá houbová fade ve stepní zóně zcela zmizí. V horských lesích se šíří méně než v prostoru. Zřídka se vyskytuje na rašeliništi nebo bažinách.

Když se objeví bílé houby

V severním střednědobém podnebí, sezóna pro bílé houby přichází v polovině června a pokračuje až do konce září, masivní sbírka nastane na konci srpna. Na konci května se krátce objeví bílá houba a v teplých oblastech, v říjnu.

Optimální teplota plodů v červenci a srpnu je od 15 do 18 ° C, v září od 8 do 10 ° C. Ovocné tělo rozvíjejí špatné při velké teplotní kapky Den a noc a silné srážky. Krátké bouřky a teplé mlhavé noci přispívají k masovému vzhledu bílé houby. Bílá houba je světelný pohled, ale někdy se nachází ve stínovaných místech.

Tvorba bílých houby

Bílá houba (boletus) už používal již starověké Římané. A teď v Itálii je velmi ceněný. Ve východní Evropě to bylo dokonce nazváno "král houby".

Použijte bílé houby doporučené v čerstvém, vařeném, smaženém, sušeném nebo nakládané formě. Během sušení získávají tyto houby příjemný zápach a nemají ztmavět. Sušený mletý prášek z bílé houby Sezóna různých jídel. Bílá houba je jíst syrové, v salátech s olejem, kořením, citronové šťávy a sýrem. Bílá houba omáčka slouží rýži a masové pokrmy.

Typy bílých houby

Bílá palba houba (Boletus Eduulis F. Edulis)

Nejčastější poddruh s dlouhou nohou se zahušťováním dolů. Hnědý klobouk s reddinovaný nebo kaštanový zametání, hladké, suché. Roste v lesích jedle a jedle, všude, kromě Islandu. Podruba nastane od června do října.

Bílá dubová houba (Boletus Eduulis F. Quercicola)

Klobouk šedohnědé s blondýnkami. Ruffy maso. Distribuován v Dubnyaki od června do října, v Rusku, v Kavkazu, v Primorském území.

Bílá berezovaya houba (Boletus betulicolus)

Světelný klobouk, téměř bílý, pohled roste pod břízem.

Bílá houbová borovice (boletus pinophilus)

Nudný tvar s velkým tmavým kloboukem, někdy s fialovým odstínem. Pullets pod kůží hnědavě červené.

Bílý houbový tmavý bronz nebo chytit (Boletus Areeus)

Tmavě téměř černá houba, která se nachází v bukových a dubových lesích Evropy, ve svých západních a jižních regionech (ze Španělska na západní Ukrajinu), stejně jako v USAt.

Bílá houbačka (Boletus reticulatus)

Klobouk utopit nebo okr, noha krátká, válcová, podobná mokhoviku. Vrátí se v bukových a robustních lesích Evropy, Transcaucasia, Severní Amerika a Severní Afrika. Ovoce v červnu - září.

Nepoživatelné typy bílých houby

Podobný pohled na bílou houbu je horizontální houba - trubkovitá houba z druhu tilopyl rodiny chodidel. Žlučové houby nevýznamné kvůli hořké dužiny. Během kulinářského zpracování je hořkost této houby zvýšena pouze. Vyznačuje se trubkovou vrstvou, která vyčítá s věkem a povrch jejích nohou je pokryt hrubou mřížkou.

Pěstování bílé houby doma

Pro pěstování bílých hub vytváří podmínky pro tvorbu mycorrhizy. Pro tento účel jsou listnaté a jehličnaté stromy vysazeny na domovských pozemcích nebo na speciálně vyhrazené lesní oblasti. Dobře vhodný pro chov bílé houby mladých hájů a přistání břízy, duby, borovice nebo jedle.

Pro výsev nebo uměle pěstování mycelia nebo přírodního materiálu. Poslední cesta je běžnější. Trubková vrstva zralých hub (6 - 8 dní) mírně suché a kýchání pod půdou. Vintage s touto metodou se získá ve druhém nebo třetím roce.

Také půda s houbami nalezenou v lese se používá jako sazenice: čtverec je řez od 20 do 30 cm a 10-15 cm kolem bílé houby a 10-15 cm hluboký. Pak, na stinném úseku pod půdní vrstvou, 2-3 vrstvy humusu, mluvíme o jejich zemi. A mycelium je vysazen pro takovou "zahradu", zvlhčete ji a zakryjte vrstvu listů.

Bílý houbový výtěžek od 64 do 260 kg / ha za sezónu.

Kalorie bílé houby

Surové bílé houby je dietní a nízko kalorický produkt. Nakládané a smažené bílé houby kalorie a nízké. Pro sušené bílé houby je však 286 kcal na 100 g, existuje vysoký obsah proteinů a je velmi výživný. To je způsobeno tím, že protein čerstvých hub je obtížně strávit, protože je uzavřen v chitinových stěnách, které nemohou zničit zažívací enzymy. Po sušení se tento protein k dispozici pro gastrointestinální trakt a je absorbován o 80%.

Zajímavá fakta o bílé houby

• V roce 1961, bílá houba byla nalezena v Rusku asi 10 kg o hmotnost s kloboukem 58 cm.
• Vědci objevili v bílé houbové látce s tonickými a protinádorovými vlastnostmi, a dřívější extrakt z ovocných těl bílého houby byl ošetřen omrzliny
• Bílá houba nejen obsahuje cenné živiny, ale také stimuluje sekreci trávicí šťávy, přesahující i masový vývar.

Video

• Porcini
• Borovik
• Pohmoždit
• Jowgray
• Úhel
• Meltnik
• Mávat
• Syrheloga
• Bílá stepní houba
• Pilards
• Gigrofor
• Milecia
• Houbový deštník
• Govorushki
• Žampión
• Boosynovik
• Noci
• Drážka
• Deštníky
• Podisteroviki
• Albatrellus ovy